如何成為Vintage Port鑑賞家?

如何成為Vintage Port鑑賞家?

Vintage Port與其他經典的葡萄酒一樣,首要原則是找出頂級的生產者,即那些有持續生產最高 評級葡萄酒紀錄的生產商。無論是哪一個年份,它們也能釀造卓越非凡的葡萄酒。當然,每一 個生產者也有自己獨特的風格,鑑賞家可能需要時間來發掘自己對個別酒莊的喜好。然而,不 同酒莊有不同的風格,這正是Vintage Port給人最大的樂趣之一。 若對經認可年份有一些認識,是絕對有利的。在過去五十年,得到全體認可的年份有:1960、 1963、1966、1970、1975、1977、1980、1983、1985、1994、1997年、2000、 2003和2007年。 1991和1992年也是其中最優秀的年份,但生產商卻出現分歧。根據其莊園 的位置,一些生產商宣佈1991年是認可年份,另一些則宣佈是1992年。若說到更久遠的年 份,20世紀最出色的年份包括1912、1927、1945和1948年。這些較舊的年份現在都非常罕 見,生產者本身也不再提供這些葡萄酒。 Vintage Ports可在瓶內陳化,故可繼續發展其複雜性。然而,何時適合飲用VintagePort是非 常主觀和個人的選擇。許多佳釀鑑賞家喜歡在Vintage Port仍然年輕、強勁和充滿活力而享用, 其他人更喜歡成熟帶來的細緻和複雜性,這些特性都要在裝瓶之後二三十年才能發揮出來。 Vintage Port有許多傳統,但沒有一個傳統是在品嚐時不可或缺的。不過,Vintage  Port是瑰 麗而和藹可親的葡萄酒,這些傳統可提升飲用時的享受。 砵酒愛好者都會跟隨的其中一個傳統,就是酒瓶需要順時針方向圍著桌子傳送。這樣,每個人 都有機會品嚐葡萄酒。為什麼要順時針方向?原因很簡單:大多數人較容易用右手拿起酒瓶, 在斟酒之後再傳遞給左邊的伙伴。當然,酒瓶不斷移動是很重要的,這樣就不會有任何人「霸 佔」葡萄酒了。為了防止這種情況,有一種特殊的砵酒容器叫「hoggit」,它的底部是圓的, 因此不能放下,直到它回到東道主身邊的木製底座才能放下。 另一個Vintage Port的優良傳統,就是在小孩出生時,為他貯存數瓶Vintage Port。這個傳統至 今在英國仍十分普遍。這是一份美妙的禮物,待小孩長大之享用這些陳年Vintage Port時,可懷 念送禮者的美好的回憶。

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