經典的砵酒莊及其傳統

經典的砵酒莊及其傳統

由於Vintage Port與英國有歷史上的淵源,所以大部份經典的釀造商也是源於英國,是不足為奇 的。著名的Vintage Port酒莊有Croft、Dow’s、Fonseca、Graham’s、Taylor’s及Warre’s等 等,它們均是由英國商人創立,至今仍是由他們的家族擁有和營運。 這些老字號的砵酒商,有幾家已有超過三百年歷史,而每家也有其獨特的歷史、傳統和葡萄酒 風格。儘管它們每家也別具一格,但頂級Vintage Port酒莊都有一些重要的共同之處,令它們出 類拔萃。 它們全都擁有頂級「quintas」或莊園。這些具標誌性的莊園,與擁有它們的葡萄酒商有非常密 切的關係──莊園是酒商聲譽和風格的基石。它們大都是歷史悠久的葡萄園,擁有廣泛的老葡 萄樹種植園,其中一些被視為世上最優秀的葡萄園之一。 它們被認為是在過去一百年中Vintage Port最高檔次的釀造商,而且質素穩定,每年都能夠生產 優質及高評分的酒。 它們全都有獨特而一致、又可識別出來的風格,這都是由酒商擁有的莊園的獨特風土、以及其 繼承的傳統孕育出來的。由家族擁有的酒商會有更大的一致性,因為他們可以把技術和經驗一 代一代的傳下去。 無論是在首次推出、二級市場、或在後來在拍賣會上,它們都比聲譽稍遜的酒莊價格高昂。 最後,它們的Vintage Port分銷全球,在最負盛名的葡萄酒單中和世界各地的葡萄酒珍藏中佔一 席位。 The Factory House可說是Vintage Port的心靈居所。這個獨特的機構位於波爾圖歷史城區中一 棟優美的18世紀建築之中,是七個英國砵酒莊的聯會。各酒商成員每逢星期三便會在這裡舉行 傳統午餐,一起品嚐Vintage Port。這裡也會舉行晚宴,飯後,客人會在第二個點起燭光的飯廳 中,在沒有沾染食物氣味的環境下品嚐Vintage Port。這的確是葡萄酒世界中最文明的傳統。

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