砵酒簡介

砵酒簡介

與波爾多、勃艮第、香檳以及其他歷史悠久的歐洲「產區」一樣,砵酒是非凡經典的葡萄酒。 砵酒產於葡萄牙北部的杜羅河谷(Douro Valley),是世界上最古老和最負盛名的葡萄園區。 砵酒很多時令人想起英國,因為許多最古老和最有名的砵酒莊也是源於英國的。不過砵酒在世 界各地無人不曉,而且深受歡迎,她在任何一個重要的酒窖或酒單中也是不可或缺的。釀造頂 級砵酒的酒莊所獲得的評級和分數,往往與其他著名葡萄酒齊名,有時甚至是更高。 杜羅河谷(Douro Valley)的釀酒歷史已有兩千多年。然而,首次以砵酒之名輸出外地卻是在 十七世紀下半葉才開始。當時英國與法國衝突,令英國人轉向從葡萄牙購買葡萄酒,而不再購 買波爾多和法國其他地區的葡萄酒。 1756年,砵酒葡萄園成為世上首個合法劃定的葡萄園區,令砵酒成為最古老的「法定產」。翌 年,砵酒葡萄園的分級制度開始實施,比1855年才開始的波爾多分級早了近一百年。 砵酒是加烈酒(fortified wine),在釀酒過程中加了少量的葡萄烈酒(grape spirit)。作為 甜品酒或「飯後」酒,砵酒會在晚飯完結之前與芝士一起奉上。某些風格的酒(如白砵酒)也 可以作為餐前酒享用。 砵酒有多樣的風格,每一款也有其特色,個中的差異主要源於各種各樣的陳化方式,令酒可在 小橡木桶(cask)、大橡木桶(vat)或酒瓶內成熟。 有些國家也有釀造砵酒風格的葡萄酒,但那並不是真正的砵酒。杜羅河谷的環境特殊, 只有 在那裡釀造的酒才是真正的砵酒,其特色是無可取代的。 最負盛名和受尊崇的砵酒莊,如Croft、Dow’s、Fonseca、Graham’s、Taylor’s及Warre’s, 都是有超過三百年歷史的老牌企業。與其他地區的頂級酒莊一樣,它們也家族式企業,技能和 傳統由許多代人薪火相傳

 

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source: The Vintage Port Academy

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